Başak Işık GÖKÇAM

Türkiye, balık tüketi­minde dünya ve Av­rupa ortalamalarının epeyce altında. Ancak buna karşın eldeki datalara nazaran ülkemizdeki balık tüketimi gi­derek artmaya devam ediyor. 2023 datalarına nazaran ülkemiz­deki kişi başı tüketim yakla­şık 7.2 kilogram düzeylerinde kayıtlara geçti.

Bu, 2023’ten önceye kıyasla yüzde 18’ler civarında bir artışın olduğu­nu gösterdi. 2019 yılında 6 ki­lo olan tüketimin, bugün ise 8 kilo civarında olduğu kestirim ediliyor. Bu kapsamda, Tür­kiye’de balık tüketimini artır­ma maksatlı çalışmalar yürüten Metro Türkiye, bu defa de Türk somonunun müsaadeden gitti.

2017 yılından bu yana ba­lıkta izlenebilirliği devreye alan Metro Türkiye, sürdü­rülebilir balıkçılığın destek­lenmesi ve balık tiplerinin müdafaa altına alınması için Samsun’un Yakakent ilçesin­de yetiştirdiği Türk Somo­nu’nun birinci hasadını gerçek­leştirdi. Gerçekleştirilen 350 tonluk hasat ile 250 ton deniz balığının da yem olmasının önüne geçilmiş oldu. Market, Türk Somonu’nu ülkemizde kendi markası altında Metro Premium Türk Somonu olarak tezgahlara taşımaya başladı.

Çevreye katkı, sofralara teminat taşıyacak

Ülkemizde değerli potan­siyeli olan balıkçılığın sürdü­rülebilirliğini desteklemeye ve balık tüketimini artırma­ya odaklandıklarını belirten Metro Türkiye Satın Alma Yöneticisi Hamit Baykal, “Ba­lığı sırf ticari bir eser olarak değil gelecek nesille­re bırakılması gereken de­ğer olarak görüyor, 15 yıldır çeşitli sürdürülebilir balık­çılık projeleri yürütüyoruz.

2021 yılında Metro Premium Levrek ve Çipura ile başlat­tığımız ‘Yediği Önünde, Ye­mediği Yarında’ projemizde, Türkiye’de bir birinci olarak ba­lıkların alg yağlı balık yemi ile beslenmesini sağlayarak, de­niz balıklarının gelecek nesil­lere kalmasına katkı sağlıyo­ruz. Sürdürülebilir balıkçılık anlayışıyla artık de üretimi ve ihracatı son yıllarda olduk­ça yükselen Türk Somonu’nu kendi markamızla sunma­ya başladık. Metro Premium Türk Somonu, etrafa olan katkısının yanı sıra sofrala­ra kalite ve teminat de taşı­yor” dedi.

Toplamda 227 başka kalite denetim sürecinden geçerek re­yonlara ulaşan Metro Premi­um Türk Somonu’nun, 2017 yılından bu yana balıkta sunu­lan izlenebilirlik imkanıyla tü­keticilere üretim sürecinin de yüzde 100 şeffaflıkla aktarıla­bilmesini sağladığını belirten Hamit Baykal, “Amacımız bili­nirliği ve tüketimi de ülkemiz­de artmaya başlayan bu kıymetli balığın profesyonel mutfaklar­da daha fazla kullanılır olması­nı sağlamak. Bununla birlikte, yetiştirilirken uyguladığımız sistemlerle denizlerimiz­de ekosistemin korunmasına verdiğimiz katkıyı artırırken, lezzeti emniyetli bir biçimde su­nabilmek” diye konuştu.

Metreküp başına 8-10 kilogram ortasında balık

Balıkların yetiştirdiği kafeslerde metreküp başına 8 ila 10 kilogram ortasında balık bulunuyor. Bu sayede balıkların ferah bir ortamda büyüyerek daha az gerilime girmeleri sağlanıyor ve daha lezzetli balıklar elde ediliyor. Balıklar ise toplamda 227 başka kalite denetim sürecinden geçiyor.

Ekosistemi koruyan usulle yetiştiriliyor

Parlak Su Eserleri ve Skretting Türkiye iş iştirakiyle, Karadeniz açıklarında Samsun’un Yakakent ilçesinde yetiştirilen Metro Premium Türk Somonu, ekosistemi muhafazaya yönelik gelişmiş sistemlerle yetiştiriliyor. İçeriğindeki deniz balığı oranı azaltılarak bunun yerine yüksek Omega-3 içeriğine sahip alg yağı kullanılan yemlerle beslenen balıklar sürdürülebilirliğe de katkı sağlıyor. Balığın içerdiği yüksek Omega-3 bedeli, güçlü yağ deposu olmasıyla lezzet manasına da geliyor. Böylece Metro Türkiye sofralara besleyici, sağlam ve lezzetli balıklar sunuyor.

Kaynak: Dünya